Inyector en el procesamiento cárnico.
Inyector en el procesamiento cárnico: dispositivo clave en el proceso de inyección de salmuera. El inyector representa uno de los dispositivos más importantes en el procesamiento moderno de carne. Se utiliza especialmente en la producción de embutidos, jamones, tocinos y carnes curadas. Su función principal consiste en introducir de forma precisa y uniforme salmueras o mezclas de curado dentro de la carne. Para lograrlo, emplea un conjunto de agujas especializadas.
¿Cómo funciona un inyector?
El inyector está equipado con agujas por las cuales se introduce la salmuera bajo presión controlada. Estas agujas se mueven rítmicamente hacia arriba y hacia abajo, penetrando los trozos de carne que se desplazan en una cinta transportadora. Al mismo tiempo, muchos equipos incluyen sistemas de control de presión y flujo. De esta manera, el proceso garantiza una inyección uniforme y evita dañar la estructura muscular.
Ventajas del uso del inyector:
Primero, permite una distribución homogénea de la mezcla dentro del tejido cárnico. Además, acelera el proceso de curado y maduración, lo que aumenta la eficiencia de producción. También incrementa el peso del producto final, lo que resulta en una mayor rentabilidad. Igualmente, mejora el sabor y la textura, gracias a la distribución precisa de condimentos y aditivos. Por último, los inyectores avanzados permiten ajustar la profundidad, cantidad de inyección y tipo de aguja, adaptándose al tipo de carne.
Fabricamos agujas de inyección de alta calidad, diseñadas para ofrecer precisión y máxima eficiencia en el proceso. Nuestros productos son duraderos, higiénicos y compatibles con todo tipo de carne y maquinaria. Contáctanos hoy mismo; con gusto te ayudaremos a seleccionar las agujas ideales para tu línea de producción.
Contáctenos para obtener más información sobre nuestras agujas de inyección y cómo pueden optimizar su proceso de producción de alimentos.
Tipos de inyectores:
- Inyectores de agujas (mecánicos o neumáticos) con una o varias filas.
- Inyectores con sistema de filtrado de salmuera que previene obstrucciones.
- Inyectores con sistema CIP (Cleaning in Place) para limpieza automática.
- Inyectores de doble inyección para aplicar dos líquidos diferentes al mismo tiempo.
